top of page
ENTRADAS FRÍAS
PATÉ DE CAMPAÑA
Mostaza dijon, cebollas caramelizadas, pepinillos.FOIE GRAS CURADO EN SAL
Foie gras de pato, miel de durazno, compota de durazno y duraznos asados.BURRATA
Melón, jamón serrano, gazpacho.CARPACCIO DE RES
Salsa Cipriani, balsámico, tostadas de pan.TIRADITO DE RÓBALO
Leche de tigre de Parmesano, aguacate quemado, maíz chulpi.COCKTAIL DE CAMARÓN
Salsa cocktail, horseradish, chips de malanga.VITELLO TONATO
Bolovique curado y horneado, salsa de alcaparras y atún, cogollos a la brasa.ENTRADAS CALIENTES
ESCARGOTS À LA BOURGUIGNONNE EN SU CONCHA
6 unidades, mantequilla de ajo y perejil.ESPÁRRAGOS MOUSSELINE
Espárragos al vapor con salsa Mousseline.HUESOS CON TUÉTANO AL JOSPER
Dos unidades, sal gruesa, pan sourdough tostado.HONGOS DE TEMPORADA
Selección de hongos, aceite de oliva, ajo, perejil. Salteados o a la crema.BRIE CON MERMELADA DE SAUCO
Envuelto en pasta filo y horneado acompañado de mermelada de sauco.SCALLOPS CON TRUFA
Vieiras, fondue de puerro, puerro frito, salsa de trufa blanca, aceite de trufa.SOPAS
BISQUE DE LANGOSTA
Cola de langosta, cognac, crema.SOPA DE CEBOLLA
Gratinada con queso Emmental.SOPA DEL DÍA
ENSALADAS
ENSALADA DE LENTEJAS Y QUINOA CROCANTE
Lentejas, tocino, cebolla morada, quinoa crocante, aderezo de mostaza, crema de chile pimiento asado.ENSALADA NIÇOISE
Cogollos, atún aleta amarilla, ejotes, aceitunas negras, huevo duro, rábanos, anchoa opcional.ENSALADA CAESAR DE POLLO
Lechuga Romana, queso parmesano, crutones, aderezo Caesar de la casa.ENSALADA CAESAR DE CAMARÓN
Lechuga Romana, queso parmesano, crutones, aderezo Caesar de la casa.ENSALADA DE ATÚN Y MISO
Dry miso, espinaca baby, queso parmesano, vinagreta de yuzu y trufa, atún marinado en ponzu, lascas de aguacate, puerro.CARNES Y AVES
LOMITO AL JOSPER
Salsa bearnesa, pimienta, Café de Paris, chiltepe, mantequilla de tuétano, gorgonzola, hongos, demi-glace, con salsa y guarnición a elección.ENTRAÑA AL JOSPER
Salsa bearnesa, pimienta, Café de Paris, chiltepe, mantequilla de tuétano, gorgonzola, hongos, demi-glace, con salsa y guarnición a elección.TARTARE DE RES AU COUTEAU
Lomito de res picado a mano, cebolla morada, pepinillos, perejil, yema de huevo, papas fritas.MAGRET DE PATO
Puré de camote y guarnición a elección.LECHÓN CONFITADO
Lechón cocido a baja temperatura, salsa demi-glace de cerdo, puré de papa, peras confitadas.MILANESA DE RES
Beurre noisette, alcaparras, limón, guarnición a elección.LOMITO ROSSINI
Lomito, foie gras, pan de masa madre, mantequilla salsas albufera y demi-glace.PESCADOS Y MARISCOS
RÓBALO CON CREMA DE ENELDO
Salsa de eneldo, ejotes franceses y almendras.RÓBALO AL VAPOR
Zuchinni, chile pimiento, zanahoria, vino blanco, hierbas, guarnición a elección.RÓBALO CON HONGOS SALTEADOS O EN CREMA
Pesca del día, guarnición a elección. PESCA Y ALMENDRAS
Pesca del día, almendras, pimienta rosa, guarnición a elección. ATÚN SELLADO
Atún aleta amarilla, guarnición a elección y salsa a elección. PESCA ESCAMAS CON BEURRE BLANC
Pesca del día, escama de papa, beurre blanc, aceite de hierbas, espárragos. CAMARONES CON MANTEQUILLA Y HIERBAS
Albahaca, hierbabuena, guarnición a elección. CAMARONES AL AJILLO
Ajo, jengibre, chile guaque, vino blanco, papas fritas.CAMARONES BOUILLABAISSE
Reducción de camarón, pescado, tomate, cebolla, puerro, zanahoria y vino blanco, guarnición a elección.PULPO AL JOSPER
Pulpo, papitas confitadas, ensalada verde.CAMARONES AL GRATIN
Gratinados con salsa Monray, guarnición a elección. PASTAS
LINGUINI TARTUFFO
Tartufata, crema, queso parmesano, trufas negras.RIGATONI CON RAGÚ ITALIANO
Carne de cerdo, tomate, vino tinto, semillas de hinojo, queso mozzarella.GNOCCHI ALLA VODKA
Gnocchi de papa, salsa pomodoro al vodka, queso parmesano, hierbas frescas. GNOCCHI AL GORGONZOLA Y NUEZ
Gnocchi de papa, salsa de gorgonzola y nuez, peras confitadas, arúgula, queso parmesano.RAVIOLI DE LANGOSTA
Queso mascarpone, zucchini, albahaca, coulis de crustaceos, queso parmesano.RISSOTTO NEGRO CON MARISCOS
Calamar, camarón, pulpo.LINGUINI CON HONGOS
Crema, selección de hongos, vino blanco, perejil. PASTA CON SCALLOPS
Pasta fresca, scallops, vino blanco, ajo, perejil. PASTA AGLIO E OLIO PEPERONCINO
Aceite de oliva, ajo, chile cobanero. GUARNICIONES
PAPAS FRITAS
PAPAS TRUFADAS
PURÉ DE PAPA
MILHOJAS DE PAPA
ARROZ BASMATI
EJOTES EN MANTEQUILLA Y AJO
ESPINACAS SALTEADAS (CON O SIN CREMA)
HONGOS SALTEADOS (CON O SIN CREMA)
ENSALADA VERDE
RATATOUILLE
VERDURAS DE TEMPORADA
bottom of page